KIRIM VE NOGAY TATAR YEMEKLERİ

facebook sayfamız tıklayın/TATAR YEMEKLERİ OKYANUSU
Beğen


ANA SAYFA YENİ TARİFLER FACEBOOK İLE ETKİLEŞİMLİ OLARAK YAPILACAKTIR.YORUMLARINIZLA PAYLAŞIMLARINIZLA KATKIDA BULUNUN

TATAR YEMEKLERİ

TATAR AŞLARI, TATAR MUTFAĞI VE TATAR MUTFAK KÜLTÜRÜ HAKKINDA HER ŞEY

28 Mart 2015 Cumartesi

139 - ÇOBAN AŞI

ÇOBAN AŞI чобан ашы
MALZEMELER
баранина 400гр   KUZU ETİ
говядина 400гр    SIĞIR ETİ
мука 600гр UN
майонез Зст л MAYONEZ 3 KAŞIK KADAR
стакан воды SU
орех 50 гр CEVİZ
чеснок 8 шт SARIMSAK
соль перец TUZ, BİBER

TARİF:
ATR Televizyonundan alıntıladığım bir tarif
Cemile osmanova veriyor tarifi uygulamalı olarak















Etler suda pişiriliyor, piştikten sonra ayrı bir tabağa alınıyor, et suyu tencerede kalıyor
un ve yeterince su ile (yumurta yerine mayonez koyuyor) hamur yapılıp ikiye ayrılıyor

















hamur açılıyor, açılan hamur yaklaşık iki parmak kalınlığında şeritlere kesiliyor


















bu arada et suyu kaynar hale getiriliyor














şeritlerden birisi akordiyon gibi avuca yerleştiriliyor, kare oluşturacak şekilde elle koparılarak kaynayan etsuyuna atılıyor. hamurlar bitene kadar bu işlem yapılıyor



















Tüm hamurlar atıldıktan sonra pişmesi bekleniyor
bu arada cevizler havanda dövülüyor
sarımsaklar havanda dövülüyor yada sarımsak ezme aleti ile eziliyor
et suyunda pişen hamurlar et suyu ile birlikte çanaklara konuluyor
her çanağa bir kaşık ceviz ezmesi ve bir kaşıkta sarmısak atılıyor
ve servis ediliyor, etler ayrı bir tabakta servis ediliyor.

11 Ocak 2015 Pazar

ESKİ ZAMANLARDA SOKAK ÇİBÖREK SATICILARI


TATAR MİLLİ AŞI ÇİBÖREK

Hayatın ta içinde, evde sokakta her yerde

13 Aralık 2014 Cumartesi

ŞUBAR PAKLALI CEVİZLİ LAKŞA SÜZME - 138

ŞUBAR PAKLALI CEVİZLİ LAKŞA SÜZME

Tarif:
Bir bardak kadar barbunya haşlanıp süzülür
3 bardak kadar una, iki yumurta kırıp su ilavesi ile hamur yapılır
yufka inceliğinde açılır
iki parmaktan az daha ince şeritler kesilir
şeritler yapışmaması için az unlanıp 5-6 mm kalınlığında lakşalar (erişte) kesilir
lakşalar kaynayan tuzlu suda haşlanır, pişince süzülür
süzülmüş lakşalar tabaklara alınır üzerine haşlayıp piyaz pişirdiğimiz barbunyalar ve ufalanmış ceviz içi serpelenir
Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
afiyet olsun

Kaynak: Lenura Banu

10 Aralık 2014 Çarşamba

İRİMŞİK BÖREGİ - 137



Hem kazan tatarları hem kırım tatarları yapıyorlar

Tarifi: 500gr eksimik, 2 adet yumurta, bir cay bardagi seker biraz tuz, 1 cay kasigi vanilya iyice karistirilir. Un 200-250 gr, hamur yogurulur. Sonra bir yemek kasikla alip masanin ustunde ya oklava ile ya da parmaklarla yuvarlanip acilir, sonra yagda kizartilir. Hazir borekleri yoğunlaşmış süte ya da kaymaga daldirabilirsiniz!

Kaynak : Lenura Banu

6 Aralık 2014 Cumartesi

İRİMŞİKLİ ŞIRLAMA SARMA - 136


İRİMŞİKLİ ŞIRLAMA (EKŞİMİKLİ/LORLU AKITMA)


Tarifi: 2-3 adet yumurta, 200 gr seker, 3 cay kasigi tuz, 1 litre sut, 0,5 litre su ( suyu akitmanin alti yanmasin diye katiyoruz ), 200 ml siviyag, vanilya, 500 gr un.
akışkan bir hamur yapılıp kepçeyle tavaya dökülür
2-3 kaşık şeker bir yumurta ile lor iyice ezilerek karıştırılıp iç hazırlanır.
altlı üstlü pişirilen şırlamanın üzerine bir kaşık kadar ekşimik/lor (irimşik) konur,
yaprak sarma sarar gibi sarılır,
hazir olduktan sonra her birine biraz teryagi eritip dökülür.

lor/ekşimik yerine recelle de guzel olur! Afiyet olsun!

Kaynak: Lenura Banu

5 Eylül 2014 Cuma

135 - TAVA ÇİBÖREĞİ



İsmini ilk duyduğumda, ya da sanırım bir internet sayfasında görmüştüm, yantık zannettim, yantığın başka bir ismi olduğunu düşündüm, malum yantık tavada yağsız pişen çibörek şeklinde düşünülebilir.
Ancak GÜL SARGICI' dan resmi gelince şaşırdım

Cantık ile tüm yapım aşamaları aynı, yalnız görünüm çiböreğe benzer bir şekil arzediyor, daha yayvan, ağzı açık kısımları yine alta gelecek şekilde fakat daha sık diziliyor, pişmeden önce üzerine yağ-yoğurt karışımı sürülüp fırına veriliyor. Zaten resim her şeyi söylüyor

Kaynak: Gül SARGICI

Blog Listem