KIRIM VE NOGAY TATAR YEMEKLERİ

facebook sayfamız tıklayın/TATAR YEMEKLERİ OKYANUSU
Beğen


ANA SAYFA YENİ TARİFLER FACEBOOK İLE ETKİLEŞİMLİ OLARAK YAPILACAKTIR.YORUMLARINIZLA PAYLAŞIMLARINIZLA KATKIDA BULUNUN

TATAR YEMEKLERİ

TATAR AŞLARI, TATAR MUTFAĞI VE TATAR MUTFAK KÜLTÜRÜ HAKKINDA HER ŞEY

13 Aralık 2014 Cumartesi

ŞUBAR PAKLALI CEVİZLİ LAKŞA SÜZME - 138

ŞUBAR PAKLALI CEVİZLİ LAKŞA SÜZME

Tarif:
Bir bardak kadar barbunya haşlanıp süzülür
3 bardak kadar una, iki yumurta kırıp su ilavesi ile hamur yapılır
yufka inceliğinde açılır
iki parmaktan az daha ince şeritler kesilir
şeritler yapışmaması için az unlanıp 5-6 mm kalınlığında lakşalar (erişte) kesilir
lakşalar kaynayan tuzlu suda haşlanır, pişince süzülür
süzülmüş lakşalar tabaklara alınır üzerine haşlayıp piyaz pişirdiğimiz barbunyalar ve ufalanmış ceviz içi serpelenir
Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
afiyet olsun

Kaynak: Lenura Banu

10 Aralık 2014 Çarşamba

İRİMŞİK BÖREGİ - 137



Hem kazan tatarları hem kırım tatarları yapıyorlar

Tarifi: 500gr eksimik, 2 adet yumurta, bir cay bardagi seker biraz tuz, 1 cay kasigi vanilya iyice karistirilir. Un 200-250 gr, hamur yogurulur. Sonra bir yemek kasikla alip masanin ustunde ya oklava ile ya da parmaklarla yuvarlanip acilir, sonra yagda kizartilir. Hazir borekleri yoğunlaşmış süte ya da kaymaga daldirabilirsiniz!

Kaynak : Lenura Banu

6 Aralık 2014 Cumartesi

İRİMŞİKLİ ŞIRLAMA SARMA - 136


İRİMŞİKLİ ŞIRLAMA (EKŞİMİKLİ/LORLU AKITMA)


Tarifi: 2-3 adet yumurta, 200 gr seker, 3 cay kasigi tuz, 1 litre sut, 0,5 litre su ( suyu akitmanin alti yanmasin diye katiyoruz ), 200 ml siviyag, vanilya, 500 gr un.
akışkan bir hamur yapılıp kepçeyle tavaya dökülür
2-3 kaşık şeker bir yumurta ile lor iyice ezilerek karıştırılıp iç hazırlanır.
altlı üstlü pişirilen şırlamanın üzerine bir kaşık kadar ekşimik/lor (irimşik) konur,
yaprak sarma sarar gibi sarılır,
hazir olduktan sonra her birine biraz teryagi eritip dökülür.

lor/ekşimik yerine recelle de guzel olur! Afiyet olsun!

Kaynak: Lenura Banu

5 Eylül 2014 Cuma

135 - TAVA ÇİBÖREĞİ



İsmini ilk duyduğumda, ya da sanırım bir internet sayfasında görmüştüm, yantık zannettim, yantığın başka bir ismi olduğunu düşündüm, malum yantık tavada yağsız pişen çibörek şeklinde düşünülebilir.
Ancak GÜL SARGICI' dan resmi gelince şaşırdım

Cantık ile tüm yapım aşamaları aynı, yalnız görünüm çiböreğe benzer bir şekil arzediyor, daha yayvan, ağzı açık kısımları yine alta gelecek şekilde fakat daha sık diziliyor, pişmeden önce üzerine yağ-yoğurt karışımı sürülüp fırına veriliyor. Zaten resim her şeyi söylüyor

Kaynak: Gül SARGICI

29 Ağustos 2014 Cuma

134 - TUĞRAK - TUWRAQ


TUĞRAK Nogay çayın içine ötpek(ekmek) veya kalakay doğranarak yapılıyor, Asıl olarak tastan içilen ve bu yüzden Ayakşay da denilen Nogayçay, Tuğrak yapıldığında kaşıkla içiliyor.
Bir başka deyişle Nogayşayı Ayakşay ve Tuğrak olmak üzere iki şekilde tüketebiliyoruz.



Nogayçayın bu haline tuğrak denir




Farklı zamanlarda çekilen bu fotoğraflar Nogaylarda Nogayçayın ve Tuğrakın tuttuğu yeri anlatmaya yetiyor.
Resimler ve Tarif Elif YILMAZ' dan


Kaynak : Elif YILMAZ

20 Ağustos 2014 Çarşamba

133 - KARINCARIK

 

Tatar yemekleri serisinin 133. yemeği karıncarık oldu
Resmen bu tarif tarihin karanlık sayfaları arasında kaybolmaktan kurtuldu
Hiç duymadığım bir tarif 10 yılı geçti derlemeye başlıyalı, çok az kişinin bildiğini tahmin ediyorum.
İşte bu tür yemeklere tariflere ben hazine diyorum.

Mayalı hamur yaparak başlıyoruz
Mayası geldikten sonra
 küçük pezeler alıyoruz göz kararı
taptayp taptayıp (elle vura bastıra) uzun pide gibi yayıyoruz
içine süzme yoğurt, çentilmiş çiğ soğan ve nane karışımını koyuyoruz, uzunlamasına kapalı pide gibi kapatıyoruz

uç dört parmak aralıkla kesip tepsiye diziyoruz
üzerine çalma yoğurt sürüyoruz, (Kaymak varsa kaymak katılmış yoğurt karışımı tercih sebebidir)
fırında pişiriyoruz
 
orjinali süzme yoğurt ile çiğden çentilmiş soğan ve nane
Ancak sade kıyma ve patatesli veya kıyma karabiber ve soganlı içlerle de yapılabilir


Kaynak: Kibele Mercan kirikkale keskin göztepe koyu

Blog Listem